壓面機(jī)的正確操作及保養(yǎng)措施
壓面機(jī)是用來(lái)加工面片、面條、掛面的，給大家講一下壓面機(jī)的正確操作及保養(yǎng)措施：
在安裝試機(jī)前要檢查各部位油孔是否順暢，加油后方可開(kāi)機(jī)，開(kāi)機(jī)后要空轉(zhuǎn)10分鐘左右，再檢查各部螺栓、齒輪、鏈輪是否有松動(dòng)，齒輪齒合是否合理。調(diào)整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過(guò)緊或過(guò)松，鏈條松緊度一般在3mm左右就可以了。
整機(jī)出廠前都已調(diào)試合格，如在搬運(yùn)過(guò)程中松動(dòng)，可按手動(dòng)調(diào)整圖重新進(jìn)行調(diào)試。
出面條的好壞，在于拌面和面粉質(zhì)量，所以在拌面時(shí)要注意加水適當(dāng)。一般冬季加水28%夏季25%，拌面時(shí)間10分鐘左右。
在壓面中發(fā)現(xiàn)面片兩邊厚薄不勻，調(diào)整壓輥兩側(cè)墻板上的手輪，調(diào)整到厚薄一致，厚度達(dá)到要求時(shí)，鎖緊手輪上的緊固螺母。
面粉中嚴(yán)禁出現(xiàn)鐵器或硬雜質(zhì)以免損壞機(jī)件。
發(fā)現(xiàn)面片粘輥現(xiàn)象，檢查是否刀松動(dòng)所造成的，應(yīng)馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面棍緊密結(jié)合。
經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，油孔暢通，每班加油。下班后應(yīng)立即清除刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬影響損壞機(jī)件
更換切面刀時(shí)要停機(jī)。切面刀刀架油孔加潤(rùn)滑油，表面注意加食用油。
嚴(yán)禁機(jī)器帶病工作，發(fā)現(xiàn)有異常立即停車(chē)查明原因，排除故障后再開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。
冬季生產(chǎn)時(shí)候，室內(nèi)溫度應(yīng)保持10-15℃以上。壓面前先空轉(zhuǎn)10-15分鐘。拌面用攝氏30度左右的溫水為好，加鹽站面粉的2。
操作時(shí)嚴(yán)禁把手放入喂料內(nèi)接觸面翅。要注意未經(jīng)過(guò)粉碎的面頭不能直接使用。
